Les volailles de Noël

En Décembre La Ferme des Restanques de

Bezaudun vous propose

pour le plaisir des papilles, différentes Volailles :

à partir du 11 Décembre
Des Pintades autour de 1,5 / 1,8 kg environ et poulets entre 1,8 et 2,5 kg.

pintadou

Les volailles festives :
 Des Pintadoux ! Autrement dit l’équivalent de la poularde chez la pintade, âgées
de 24 semaines : 20 euros le kg, entre 1,8 kg et 2,2 kg.
Plus en chair et plus savoureuse qu’une jeune pintade, découvrez le Pintadoux pour la première fois ! A farcir
selon les goûts, ou à cuire en morceau en sucré salé ou pas !
 Des Poulardes autrement dit « Chaponnes »: 18 euros le kg, entre 2 kg et 2,8 kg.

Gustativement parlant, elles sont au moins aussi excellentes qu’un bon chapon sans avoir subi
d’opération de castration.
Phénomène naturel chez les poulardes, l’hiver elles s’engraissent et prennent une viande persillée
avec ce goût onctueux délectable.
Une poularde prête à cuire pèse entre 2,200 kg et 3 kg (6 à 8 parts).
Rôties comme les poulets, avec aussi beaucoup d’attention sur la température de cuisson : four
chaud la 1ière ½ heure (6 ou 7 : 220°c) puis doux pour finir (max 3 : 150 °c) ; c’est simple et très bon.
Elle est délicieuse rôti. Attention pour garder toute son onctuosité, mieux vaut ne pas la piquer : elle
sera ainsi confite dans son jus. . Faire preuve d’imagination pour la farcir… !

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