Recette de glace fraise yaourts

Ingrédients pour 4 glaces

Yaourt de chèvre ou 2 brousses de brebis

100g de fraises

Du miel

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Recette de printemps : velouté de cosses de Petit pois

En ce moment au magasin, de delicieux petits poids. Chantal et Laurent vous proposent de vous regaler aussi avec les cosses !

Velouté aux cosses de petits pois

Préparation

TEMPS TOTAL : 1 H

Prép. : 30 min

 Cuisson : 30 min

 

  • Etape 1

 

Garder les cosses des petits pois égrenés d’un précédent repas.

 

  • Etape 2

 

Les équeuter et effiler.

 

  • Etape 3

 

Les mettre dans une casserole avec une cuillère d’huile, l’oignon haché, la petite pomme de terre et faire suer rapidement.

 

  • Etape 4

 

Ajouter la tablette de bouillon, les aromates, saler et laisser mijoter 30 min.

 

  • Etape 5

 

Passer au blender puis dans une passoire assez fine.

 

  • Etape 6

 

Les fibres resteront dans la passoire et le velouté est prêt.

 

  • Etape 7

 

Pour servir, on peut ajouter soit un peu de crème fraîche, soit quelques petits croûtons ou bien des lardons fumés finement hachés et poêlés.

 

Nombre de personnes

 

+

kg de petit pois

1 pomme de terre

1 tablette de bouillon de volaille

1/2 oignon nouveau

1 gousse d’ail

1/2 feuille de laurier

1 brin de thym

5 feuilles de menthe

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

 

Question : pourquoi y a t il du sirop de glucose dans les saucisses et merguez ?

L’utilisation de sucre est obligatoire et strictement réglementée par le
Code des usages de la charcuterie dans la composition des charcuterie et
salaisons.

Il représente entre 0,5 et 3% du poids total.
Entre autre, le sirop de glucose empêche l’oxydation et bloque le
développement de microorganismes.

C’est donc un conservateur.

Si vous avez d’autres questions,n’hes n’hésitez à les poser !

Commande colis viande de chevreau

La Ferme des Fabrigoules propose une livraison de colis de viande de chevreau.

colis de demi-chevreau, autour de kilos, comprenant épaule, gigot, côtelettes, à 14€50/kg

livraison le 27 avril

Vous pouvez commander dès à présent, soit au magasin, soit au 0492798941 (laissez un message) ou sur le site de la ferme

Ferme de la Lauve

Alexia et Pauline, productrices cueilleuses et transformatrices de plantes médicinales.

A la ferme de la Lauve, nous produisons et cueillons des plantes médicinales en agriculture biologique. Soucieuses de proposer des plantes de la plus haute qualité, au delà du bio, nous sommes également membres du syndicat des Simples dont nous respectons le cahier des charges.

 

Paysannes :

Nous cultivons nos plantes sur 7000m2 de restanques à Sillans-la-Cascade. Les restanques sont irriguées grâce à un canal vieux de cinq cent ans de manière traditionnelle : à la raie. Sur les restanques se côtoient les indispensables menthes, mélisses, verveines mais aussi les fleurs : mauves, soucis et bleuets et une quinzaine d’autres plantes. Le travail est effectué principalement à la main afin de ne pas polluer les plantes.

effeuillage mélisse

Cueilleuses :

Beaucoup de plantes que nous utilisons sont sauvages, et demandent de se déplacer pour les trouver. Le métier de cueilleur ne s’improvise pas et demande des savoirs-faire spécifiques. Savoir repérer les lieux, reconnaître les plantes, connaître les gestes,  être attentif à l’évolution de la nature ainsi qu’à la préservation de la biodiversité et de la ressource en plante sont autant de qualités indispensables pour cueillir. Le thym, le romarin, et l’origan sont cueillis dans la colline, tandis que le coucou, la lavande vraie ou l’ail des ours se trouve en montagne, le coquelicot dans les champs (bios!), les bourgeons de pin en forêt etc… L’outil favori de la cueilleuse est la faucille…et ses mains!

chargement sechoir thym 2

Transformatrices :

Une fois les plantes cueillies ou récoltées, elles sont transformées. La plupart partent au séchoir et une fois séchées sont mondées, triées et stockées dans des sacs en papier. Elles sont destinées à être infusées. Nous fabriquons ensuite nos mélanges, conditionnons et étiquetons.

D’autres sont mises en macération afin de fabriquer les extraits de bourgeons ou les alcoolatures.

bourgeons tilleul

Et ensuite?

Les plantes sont vendues au détail, à natur’halles par exemple, mais également en gros à des herboristeries soucieuses de proposer des plantes de grande qualité.

La saison s’étend de mars à novembre, la fin de la cueillette du genévrier signant le début d’un repos bien mérité!

Pour en savoir plus : http://fermedelalauve.blogspot.com

D’où viennent les produits de Natur’Halles ?

Découvrez où sont situées nos fermes !

Numéro Nom Produit Lieu
1 Alexandra et Fabien légumes et œufs Tourtour
2 Anais et Jean Daniel légumes Ampus
3 Christophe Benvenuto miel Ampus
4 Domaine des Nibas Vins Vidauban
5 Domaine du Souvajo Vins naturels Ponteves
6 Ferme de la Lauve herboristerie Sillans la Cascande
7 Ferme de la Reyne Pains, Céréales Tourves
8 Ferme des Fabrigoules Fromages de chèvre, viande de chevreau Moustiers Sainte Marie
9 L’escargot Bleu Pâtes, Bières Ponteves
10 Le Jas du Vignal Fromages de brebis, viande agneau et brebis Sillans la Cascande
11 Les Jardins d’Entraygues légumes Le Cannet des Maures
12 Les Restanques de Bezaudun Volailles Varages
13 Les Vergers des Hautes Bauquières fruits, sirops et confitures Le muy
14 Mas des Grand Cyprès Pommes, pêches, prunes, pois chiche Le Thor

Légumes : le creux du printemps

Le printemps est arrivé… Selon le calendrier. Le climat, lui reste résolument hivernal !

Cela ne va pas faire l’affaire des maraîchers ! En effet, le printemps est toujours difficile pour les légumes, les légumes d’hiver se terminant, et les légumes estivaux se font attendre…

En ce moment, il y a des epinards, des blettes , des cebettes , des navets et de la salade.

Comme notre magasin est une boutique de productrices et producteurs uniquement, nous n’achetons aucun produits extérieurs. Les produits vendus sont uniquement de saison et locaux. Nous sollicitons donc votre indulgence pour cette période printanière où les légumes se feront rares !

Nous vous remercions de votre fidélité !

Le retour des fromages de chèvre

Après une pause de 2 mois, les chèvres de la Ferme des Fabrigoules ont mis bas, et font de nouveau du lait depuis début mars. Les fromages et produits laitiers de chèvres sont donc de retour !

Les tommes demandant deux mois d’affinage, il faudra patienter jusqu’en mai pour les déguster.

 

 

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